Artichauts à la crème
Plat printanier de légumes cuits à l'eau, servis avec une sauce onctueuse à la crème.
—
par personne
Adultes
4
Enfants≈ ½ part adulte
0
Total pour la recette : —
≈ prix moyen par personne à table : —
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Ingrédients
Préparation
- Portez plusieurs litres d'eau salée à ébullition dans une grande marmite.
- Pendant ce temps, coupez les tiges des artichauts et lavez-les soigneusement en écartant les feuilles.
- Plongez les artichauts dans l'eau bouillante et laissez cuire 40 min en maintenant l'ébullition.
- Égouttez-les et conservez 330 ml d'eau de cuisson pour la sauce.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Dès qu'il grésille, ajoutez la farine et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Versez l'eau de cuisson d'un coup en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement.
- Salez, poivrez, râpez un peu de noix de muscade, ajoutez la crème fraîche et servez avec les artichauts tièdes.
Astuce : Choisissez des artichauts lourds et fermes pour une cuisson optimale.